NutraNote

이 글은 앞선 글 LDL과 HDL 콜레스테롤 해석 문제를 본격적으로 다룬다.콜레스테롤이라는 단어는 많은 사람들에게 두려움부터 떠올리게 합니다. 건강검진 결과지에서 콜레스테롤 수치를 보는 순간, 우리는 설명을 듣기도 전에 이미 불안해집니다. 콜레스테롤 수치가 높다는 말 하나로 혈관, 심장, 생명까지 연상되는 것은 이상한 일이 아닙니다. 우리는 오랫동안 그렇게 배워왔기 때문입니다.하지만 이 글은 그 공포를 강화하려는 글이 아닙니다. 오히려 질문을 던지려는 글입니다.콜레스테롤은 정말 위험해서 무서운 것일까요, 아니면 위험하다고 배워왔기 때문에 무서워진 것일까요.콜레스테롤은 어떤 물질인가콜레스테롤은 많은 사람들이 오해하듯이, 혈관을 막기 위해 존재하는 하얀 기름 덩어리 물질이 아닙니다. 콜레스테롤은 원래 세포와..

영양학 기본 개념 2025. 12. 15. 19:11

콜레스테롤 공포는 어떻게 만들어졌는가콜레스테롤이라는 단어는 유난히 무겁게 느껴집니다.건강검진 결과지에서 콜레스테롤 수치를 확인하는 순간, 많은 사람들은 설명을 듣기도 전에 먼저 불안을 느낍니다.“콜레스테롤 수치가 높다”는 말 하나로 혈관, 심장, 생명까지 연상되는 것은 이상한 일이 아닙니다.우리는 오랫동안 그렇게 배워왔기 때문입니다.그래서 이런 질문이 자연스럽게 떠오릅니다.콜레스테롤 수치가 정말 위험해서 무서운 걸까요, 아니면 콜레스테롤 수치가 위험하다고 배워서 무서워진 걸까요.이 글은 콜레스테롤이 좋다거나 나쁘다고 단정하지 않습니다.다만 우리가 언제부터 콜레스테롤 수치를 공포의 대상으로 인식하게 되었는지, 그 과정을 차분히 살펴보려는 글입니다. 대부분의 사람들은 콜레스테롤을 ‘설명’으로 배우지 않는다..

영양학 기본 개념 2025. 12. 13. 23:56

숯이 가진 두 얼굴 겨울철이면 사람들은 몸을 녹이고 피로를 풀기 위해 자연스럽게 숯 찜질방을 찾는다.뜨거운 열기에 땀을 흘리며 잠시 쉬어가는 이 시간은 많은 이들에게 작은 행복이 된다.게다가 찜질방에서 먹는 군고구마의 달콤함,지글지글 구워지는 삼겹살, 뜨거운 물만 부어도 완성되는 컵라면의 감칠맛은 이 공간만의 특별한 맛이다.찜질을 즐기러 왔다가 결국 음식의 위로를 더 크게 느끼고 돌아가기도 한다.특히 중·장년층은 오래전부터 숯이 몸에 좋다는 말을 들어왔기 때문에숯 가까운 자리, 더 뜨거운 자리, 가마 안쪽 깊숙한 자리를 자연스럽게 선호한다.원적외선이 더 많이 나올 것이라는 기대가 사람들의 발걸음을 안쪽으로 이끈다. 그러나 실제 숯 찜질방 사고 사례들은이 공간이 결코 안전하지만은 않다는 사실을 드러낸다...

건강.팩트체크(오해 VS 진실) 2025. 12. 9. 00:07

4편에서는 고기 섭취가 혈관 건강과 콜레스테롤에 어떤 영향을 미치는지 검토했습니다.이번 5편에서는 시선을 바꾸어, 고기를 줄였을 때 몸의 에너지 구조가 어떻게 변하는지 구체적으로 살펴보겠습니다. 고기를 줄이면 몸이 가벼워질 것이라 기대하는 사람들이 많습니다.하지만 실제로 고기를 줄이면 일부에서는 오히려 에너지 기복이 커지는 변화를 먼저 경험합니다.이 변화는 단순한 기분 문제가 아니라, 고기를 줄이면서 발생하는 에너지 구조 변화 때문입니다.고기를 줄이는 순간, 식사에서 가장 안정적인 연료 공급원이 줄어듭니다.그 자리를 탄수화물이 채우면서 자연스럽게 에너지 구조 변화가 시작되고,이때부터 고기를 줄인 사람들은 에너지 구조 변화로 인한 리듬 붕괴를 체감하게 됩니다.고기를 줄였을 때 가장 먼저 나타나는 변화고기를..

영양학 기본 개념 2025. 11. 24. 02:04

3편에서는 현대인들이 고기를 먹으며 불안을 느끼게 된 사회적·역사적 배경을 살펴보았습니다.이번 글에서는 그 인식과는 별개로, 실제로 고기 섭취를 줄였을 때 몸에서 어떤 변화가 일어나는지 에너지 대사의 흐름을 중심으로 정리해보겠습니다. 현대인이 느끼는 고기 불안은“고기 먹으면 혈관 막히지 않을까?”라는 생각에서 시작된다.이 고기 불안은 지난 글에서 설명했듯이, 저지방 중심 교육과 콜레스테롤 공포가 만들어낸 결과이며,언론과 교육을 통해 반복된 이미지로 굳어졌다.사람들은 여전히 “고기 먹으면 콜레스테롤 올라가나”를 검색한다.하지만 이 질문 자체에 이미 고기 불안이 깔려 있다.문제는 이 고기 불안이 과학보다 감정에 가깝다는 점이다고기(단백질)를 먹으면 혈당이 안정되는 이유고기(단백질)은 혈당을 급격하게 올리지 ..

영양학 기본 개념 2025. 11. 23. 23:40

앞선 2편에서는 탄수화물을 줄였을 때 몸에서 나타나는 즉각적인 변화를 살펴보았습니다.하지만 현대인들이 ‘고기 섭취’를 불안하게 느끼게 된 뿌리는 몸의 반응이 아니라, 2차대전 이후 미국에서 시작된 식품 정책과 영양 담론의 변화에서 비롯되었습니다.이번 3편에서는 그 역사적 배경 속에서 고기 불안이 어떻게 만들어지고 확산되었는지 살펴보겠습니다.고기는 대표적인 단백질 공급원이지만현대인들은 고기를 먹을 때 막연한 불안부터 느끼는 경우가 많다.기름이 붙어 있으면 걱정되고, 지방이 보이면 건강에 나쁜 음식처럼 받아들인다.하지만 이런 ‘고기 불안’은 몸이 보내는 신호가 아니라특정 시대의 정책과 연구, 산업 구조가 만들어낸 결과에 가깝다. 이 글은2차대전 이후 식품 산업 변화,미네소타대학 앤셀 키즈의 불완전한 연구,정..

영양학 기본 개념 2025. 11. 23. 22:46

. 카니보어 식단이 최근 다시 주목받게 된 배경은1편에서 자세히 설명했습니다.이번 글에서는 탄수화물을 줄일 때 몸에서 벌어지는 실제 변화를 구체적으로 살펴보겠습니다. 탄수화물을 줄이면 몸은 왜 즉시 반응할까 탄수화물을 줄이면 혈당이 오르는 속도와 패턴이 가장 먼저 달라진다. 평소에는 탄수화물이 식사 후 20~30분 안에 빠르게 포도당으로 흡수되며 혈당을 급격히 끌어올린다. 하지만 탄수화물을 줄이면 포도당으로 변환되는 총량이 줄어 혈당의 상승폭이 낮아지고 상승 속도도 완만해진다. 이렇게 혈당 리듬이 바뀌면 몸은 기존처럼 “빠르게 들어오고 빠르게 사라지는 연료 패턴”을 유지할 수 없게 된다. 그 결과 몸의 피로나 허기를 이전보다 더 빨리 느끼게 되는데, 이는 ‘고장’이 아니라 새로운 공급 속도에 적응하는 ..

영양학 기본 개념 2025. 11. 20. 01:17

많은 사람들이 생각하는 카니보어의 첫 이미지 카니보어 식단이라고 하면 대부분 ‘고기만 먹는 극단적 식사’, 혹은 ‘단백질 위주의 편향된 방식’을 떠올린다. 이러한 해석은 전체 구조 대신 단면만 본 시각에 가깝다.실제로 카니보어 식단이 다시 논의되는 흐름은 단백질 섭취 자체가 아니라, 지나치게 복잡해진 현대 식단 구조를 단순하게 되돌아보려는 움직임과 맞물려 있다.그래서 카니보어 식단은 특정 영양소(단백질 위주의 식사)를 과도하게 강조하는 방식이 아니라, 너무 많은 식사 선택지 속에서 ‘무엇을 덜어낼 것인가’를 묻는 식단 구조 실험에 더 가깝다. 카니보어 식단이 다시 주목받는 이유 최근 다양한 식습관 논의 속에서 카니보어 식단이 다시 거론되고 있다. 이 흐름은 단순한 유행이라기보다, 현대 식단 구조 자체가..

영양학 기본 개념 2025. 11. 19. 22:59