NutraNote

서론한국 사회의 일상을 들여다보면 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 탄수화물에 깊게 잠겨 있다. 특히 청소년들과 젊은이들이 즐겨 찾는 카페의 디저트와 음료를 보더라도 점점 더 달달해지고, 거리의 간식과 식사까지 정제 탄수화물 중심으로 흐르는 경향이 점점 더 뚜렷해지고 있다. 이러한 환경은 자연스럽게 탄수화물 의존을 강화할 뿐 아니라 소비자들의 대사 건강을 심각하게 뒤흔들고 있다. 앞글에서 다룬 지방의 억울한 누명과 함께, 이번 글에서는 이 구조의 본질을 차분하게 파헤쳐본다.1. 지방은 억울했다 — 대사질환의 시작은 ‘탄수화물 중독’이었다앞서 1편에서 이미 살펴본 것처럼 지방은 수십 년 동안 과도한 오해와 왜곡의 희생양이 되어왔다. 지방은 모든 비만의 원인이고 심장질환의 주범이며 건강을 해치는 요소라는 인식..

영양학 기본 개념 2025. 11. 17. 02:20

저지방 식단이 곧 건강이라는 믿음은 오랫동안 상식처럼 여겨졌다. 그러나 저지방이라는 단어가 만들어진 과정, 지방(Fat·脂肪)이 심장병과 억지로 연결된 배경, 설탕산업이 어떻게 프레임을 바꿔놓았는지를 따라가다 보면 전혀 다른 진실이 드러난다. 지방이 나쁜 것이 아니라 잘못된 믿음과 왜곡된 과학이 우리의 선택을 오도해온 것이었다.전후 시대, 왜 지방(Fat·脂肪)이 심장병의 범인으로 몰렸나제2차 세계대전이 끝난 미국은 풍요의 시대를 맞았다. 전쟁 물자를 만들던 기술이 식품산업으로 흘러들면서 가공식품·통조림·마가린·즉석식품이 폭발적으로 늘어난 시기였다. 냉장기술은 일상을 바꾸었고, 공장에서 찍어낸 상품들은 미국인의 식탁을 순식간에 장악했다.하지만 그 풍요는 곧바로 심장병 사망률 증가라는 그림자와 함께 찾아왔..

영양학 기본 개념 2025. 11. 16. 23:26

서론 — 비타민D를 매일 먹는데도 효과가 없는 진짜 이유비타민D를 꾸준히 먹는데도 피로가 줄지 않고, 수면이 나아지지 않고, 겨울철 감기와 무기력에서 벗어나지 못하는 사람이 많다. 특히 여성·직장인은 비타민D를 챙기고 있음에도 여전히 비타민D 부족 상태로 남는 경우가 흔하다. 원인은 영양제의 질이나 브랜드 문제가 아니다. 대부분의 경우, 비타민D 흡수율 자체가 바닥 수준이기 때문이다. 즉, “먹는 것”보다 중요한 것은 어떻게 흡수되게 만드느냐에 달려 있다.문제는 많은 사람이 비타민D 흡수율이라는 개념을 아예 모른다는 것이다. 그래서 “매일 먹고 있는데 왜 똑같지?”라는 고민을 하게 된다. 결론부터 말하면, 비타민D 흡수율은 10%에서 60%까지 크게 차이가 나고, 겨울철 비타민D 부족 상황에서는 관리하지..

영양학 기본 개념 2025. 11. 14. 01:04

서론 — 겨울철 비타민D 부족이 심해지는 구조와 비타민D 하루 권장량의 중요성겨울이 시작되면 가장 빠르게 무너지는 것이 바로 비타민D 부족이다.특히 여성·직장인은 하루 대부분을 실내에서 보내기 때문에 겨울철 비타민D 부족이 더욱 심해진다. 문제는 비타민D 영양제를 먹고 있음에도 여전히 비타민D 부족 상태에서 벗어나지 못한다는 점이다. 이유는 비타민D 하루 권장량을 단순히 충족하는지 여부가 아니라, 비타민D 하루 권장량을 겨울철 구조에 맞게 재설정했는가, 그리고 비타민D 복용시간이 정확한가에 따라 효과가 완전히 달라지기 때문이다.대부분은 “비타민D 하루 권장량만 지키면 된다”고 생각하지만, 겨울에는 햇빛 노출 자체가 거의 없어 체내 합성이 사실상 정지된다. 이런 조건에서는 기존 권장량 600~800 IU만..

영양학 기본 개념 2025. 11. 13. 23:36

서론 — 겨울철 비타민D 부족은 생활에서 시작된다겨울철 비타민D 부족은 단순히 햇빛이 약해졌기 때문만이 아니다.햇빛의 각도가 낮아지면 피부에서 비타민D 합성이 급격히 줄고,실내생활 중심의 루틴은 이를 완전히 차단한다. 특히 여성과 직장인은 하루 대부분을 인공조명 아래서 보낸다.출근길엔 햇빛이 약하고, 퇴근길엔 이미 어둡다.이런 구조 속에서 겨울철 비타민D 부족증상이 서서히 쌓여간다.하지만 대부분은 그 신호를 ‘단순 피로’나 ‘계절 탓’으로 넘긴다.문제는 지식이 아니라 습관이다.우리의 몸은 햇빛을 필요로 하지만,현대의 삶은 그 필요를 ‘미용’과 ‘편의’라는 이름으로 억누르고 있다.이 글은 그 무심한 생활 패턴 속에서몸이 어떻게 신호를 보내는지,그리고 겨울철 비타민D 부족을 되돌릴 수 있는 가장 현실적인 방..

영양학 기본 개념 2025. 11. 13. 02:12

1️⃣ 지방은 '적'이 아닌 '동반자' — ‘지방제한’이 낳은 착각한때 “기름은 나쁘다”는 말이 건강의 상식처럼 퍼졌다.샐러드엔 오일 한 방울도 떨어뜨리지 않고,고기 부위는 기름기를 완전히 도려내야만 건강식이라고 여겼다.나 역시 한때는 그 말을 철석같이 믿었던 적이 있었다.뉴스나 언론에서는 하루가 멀다 하고 “돼지기름은 해롭다”고 떠들었고,그 말에 세뇌가 되다시피한 나는 삼겹살을 구워 먹을 때마다 가위로 기름기를 싹둑 잘라내며“이게 건강을 지키는 방법”이라 생각했다. 그런데 어느 순간부터 몸에 이상한 변화가 찾아왔다.겨울만 되면 발뒤꿈치가 각질은 말할 것도 없고 마치 가뭄 때 논바닥처럼 갈라지기 시작한 것이다.심할 땐 피가 날 정도로 갈라졌고, 아무리 크림을 발라도 소용이 없었다.그때는 몰랐다.이게 바..

영양학 기본 개념 2025. 11. 7. 22:36

1. 기록하는 인간, 관찰하는 영양학자우리는 매일같이 식탁 앞에서 영양학의 실험을 반복합니다.하루 세 번의 식사, 수천 번의 대사 반응 속에서 인간의 몸은 하나의 기록지가 됩니다.NutraNote는 바로 이 “기록하는 인간”의 관점에서 영양의 과학을 관찰합니다. 비타민 한 알, 커피 한 잔, 혹은 단식의 하루까지 — 모든 행동은 인체의 과학적 언어로 남습니다.이 블로그는 인간과 영양학의 관계를 탐구하고 기록하는 공간,즉 ‘관찰하는 인간, 기록하는 호모사피엔스’의 실험실입니다.여기서 NutraNote는 영양의 과학을 인간의 일상 속에서 다시 해석하는 인문학적 플랫폼이 됩니다.2. 영양소의 언어로 인간을 번역하다NutraNote는 영양소의 언어로 인간을 해석합니다.비타민, 미네랄, 효소, 호르몬 — 이 모..

NutraNote 저널 2025. 11. 6. 01:40