고기 먹으도 괜찮을까? – 혈관 막힘과 콜레스테롤 진실
3편에서는 현대인들이 고기를 먹으며 불안을 느끼게 된 사회적·역사적 배경을 살펴보았습니다.이번 글에서는 그 인식과는 별개로, 실제로 고기 섭취를 줄였을 때 몸에서 어떤 변화가 일어나는지 에너지 대사의 흐름을 중심으로 정리해보겠습니다. 현대인이 느끼는 고기 불안은“고기 먹으면 혈관 막히지 않을까?”라는 생각에서 시작된다.이 고기 불안은 지난 글에서 설명했듯이, 저지방 중심 교육과 콜레스테롤 공포가 만들어낸 결과이며,언론과 교육을 통해 반복된 이미지로 굳어졌다.사람들은 여전히 “고기 먹으면 콜레스테롤 올라가나”를 검색한다.하지만 이 질문 자체에 이미 고기 불안이 깔려 있다.문제는 이 고기 불안이 과학보다 감정에 가깝다는 점이다고기(단백질)를 먹으면 혈당이 안정되는 이유고기(단백질)은 혈당을 급격하게 올리지 ..
영양학 기본 개념
2025. 11. 23. 23:40
