왜 현대인들은 고기를 먹으며 불안해하는가?
앞선 2편에서는 탄수화물을 줄였을 때 몸에서 나타나는 즉각적인 변화를 살펴보았습니다.하지만 현대인들이 ‘고기 섭취’를 불안하게 느끼게 된 뿌리는 몸의 반응이 아니라, 2차대전 이후 미국에서 시작된 식품 정책과 영양 담론의 변화에서 비롯되었습니다.이번 3편에서는 그 역사적 배경 속에서 고기 불안이 어떻게 만들어지고 확산되었는지 살펴보겠습니다.고기는 대표적인 단백질 공급원이지만현대인들은 고기를 먹을 때 막연한 불안부터 느끼는 경우가 많다.기름이 붙어 있으면 걱정되고, 지방이 보이면 건강에 나쁜 음식처럼 받아들인다.하지만 이런 ‘고기 불안’은 몸이 보내는 신호가 아니라특정 시대의 정책과 연구, 산업 구조가 만들어낸 결과에 가깝다. 이 글은2차대전 이후 식품 산업 변화,미네소타대학 앤셀 키즈의 불완전한 연구,정..
영양학 기본 개념
2025. 11. 23. 22:46
