지방(Fat·脂肪)은 죄가 없다 — 저지방 신화의 진실
저지방 식단이 곧 건강이라는 믿음은 오랫동안 상식처럼 여겨졌다. 그러나 저지방이라는 단어가 만들어진 과정, 지방(Fat·脂肪)이 심장병과 억지로 연결된 배경, 설탕산업이 어떻게 프레임을 바꿔놓았는지를 따라가다 보면 전혀 다른 진실이 드러난다. 지방이 나쁜 것이 아니라 잘못된 믿음과 왜곡된 과학이 우리의 선택을 오도해온 것이었다.전후 시대, 왜 지방(Fat·脂肪)이 심장병의 범인으로 몰렸나제2차 세계대전이 끝난 미국은 풍요의 시대를 맞았다. 전쟁 물자를 만들던 기술이 식품산업으로 흘러들면서 가공식품·통조림·마가린·즉석식품이 폭발적으로 늘어난 시기였다. 냉장기술은 일상을 바꾸었고, 공장에서 찍어낸 상품들은 미국인의 식탁을 순식간에 장악했다.하지만 그 풍요는 곧바로 심장병 사망률 증가라는 그림자와 함께 찾아왔..
영양학 기본 개념
2025. 11. 16. 23:26
